香りの百科 新装版

朝倉書店
日本香料協会　

• 価格: 19,800円（本体18,000円＋税）
• 発行年月: 2009年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254252583

内容情報

[BOOKデータベースより]

植物性香料１８０種を収録した百科事典。配列は項目名の五十音順で、項目名、項目名の外国語と栽培、使用の歴史、産地および製法、香気成分、香料の用途など最新データをおりまぜた解説文を記載。巻末に和文索引、欧文索引、学名索引が付く。

アカシア
アサフェチダ
アジョワン
アップル
アニシード
アビエス・ファー
アプリコット
アボガド
アミリス
アーモンド〔ほか〕

[日販商品データベースより]

１８０種類の天然香料を取り上げ、それぞれについて栽培、使用の歴史、エピソードを紹介。産地および製法、香気成分、香料の用途などを、写真とともに最新のデータを織り交ぜて掲載した百科事典。