中国料理の迷宮

朝日文庫　か４３ー１

朝日新聞出版
勝見洋一　

• 価格: 726円（本体660円＋税）
• 発行年月: 2009年07月
• 判型: Ａ６
• ISBN: 9784022616319

内容情報

[BOOKデータベースより]

文化大革命時の中国に奇しくも居合わせた著者が、舌と足を使って探り当てた実感をもとに「中国料理」の歴史的な実相を明らかにする。王朝の交代は料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、「食」から見た中国文化史。サントリー学芸賞受賞の幻の名著。

序章　中国料理とは何なのか
第１章　魯迅が見た北京の食風景
第２章　香港料理の現在
第３章　宦官が担った料理の歴史
第４章　清代の「街の味」
第５章　共産党の「革命の味」
第６章　文革の味覚
終章　甦る味、消える味