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[BOOKデータベースより]
第1編 食生活論(食生活の概念;食生活と文化;日本における食文化の形成;食の心理;食品とその食物化(加工・調理);食の生理と代謝)
第2編 栄養士論(栄養士とその養成;栄養士の歴史;栄養士の役割とその将来)