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価格:6,160円(本体5,600円+税)
【2015年06月発売】
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【2015年06月発売】
[BOOKデータベースより]
医薬、診断薬、食品加工、洗剤、繊維、燃料などさまざまな分野で利用される酵素に着目し、技術開発動向ならびに市場動向をまとめた。
技術編(微生物起源トランスグルタミナーゼの食品タンパク質加工への応用―課題と改質例;細菌ラクターゼの乳製品加工における利用;微生物アミラーゼを用いるデンプン加工工業の問題点と今後の課題;ガラクトマンナナーゼを用いたコーヒー製品の品質改善 ほか)
市場編(酵素市場;酵素応用製品の市場;酵素応用分野の市場)