せいろで蒸す

河出書房新社
岩崎啓子　

• 価格: 1,375円（本体1,250円＋税）
• 発行年月: 2009年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309281582

内容情報

[BOOKデータベースより]

せいろ１段では素材の豊かさをシンプルに楽しめます。器を使えば調味料を加えられ、せいろ料理のバリエーションが広がり、材料が渾然一体となった奥深いおいしさも楽しめます。さらに別々の材料を入れたせいろを重ねて蒸せば、一度に２品ができ上がり。驚きの献立が楽しめます。まずはせいろを１段で、次は器を入れて、最後は重ねて「せいろで蒸して」みてください。じっくりじんわりと蒸気が旨味を閉じ込めてくれます。きっと、とても楽しいです。

第１章　せいろ１段で蒸す―シンプルに素材の豊かさを楽しむ（トマトの肉詰め蒸し；ざく切りキャベツ；なすの中華香味だれ　ほか）
第２章　器を入れて蒸す―味をつけて新しさと奥深さを楽しむ（蒸し麻婆豆腐；豚肉の黒ごま蒸し；鯖の香り味噌蒸し　ほか）
第３章　せいろを重ねて蒸す―一度に２品、献立で楽しむ（鮭のせ梅蒸しご飯＆きのこと生揚げのおかかあえ；中華風混ぜご飯＆なすと豚肉のカレーオイスター風味；花巻＆牛肉とにんにくの茎の辛味噌蒸し　ほか）

[日販商品データベースより]

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