食品の危害化学物質

問題と解説

幸書房
塩見一雄　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2009年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784782103319

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　危害化学物質に関する用語
２　危害化学物質による食中毒発生状況
３　自然毒（有毒物質）
４　有害化学物質
５　最近の話題
６　危害化学物質の分析方法

[日販商品データベースより]

本書はQ&A形式100問で、食品安全に関わる危害化学物質について学ぶ書である。ジャンルは基礎から最近の実際の問題までカバーしており、系統だっていて初心者にも、経験者の理解度チェックにも役立つ。項目は、「危害化学物質に関する用語」「危害化学物質による食中毒」「自然毒」「有害化学物質」「最近の話題─アレルギー、遺伝子組み換え、BSE」「危害化学物質の分析方法」である。