食品加工と加工食品 新訂

管理栄養士・栄養士
食べ物と健康　３

樹村房
菊池修平　池田恵美子　内野昌孝　笠岡誠一　金澤一人　高尾哲也　高野克己　竹山恵美子　谷口亜樹子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2009年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784883671434

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　食品加工・貯蔵の基礎（食品の加工と保存；食品の加工法と食品成分の変化変性；食品の保存法；食品の流通と包装；加工食品の規格基準と表示）
第２編　加工食品と加工法（農産加工食品；畜産加工食品；水産加工食品；食用油脂；調味料、香辛料、甘味料；嗜好飲料）