ピエール・エルメ マカロン

Ｐｉｅｒｒｅ　Ｈｅｒｍｅ´　ｍａｃａｒｏｎ．

旭屋出版
ピエール・エルメ　小川隆久　石川裕美　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2009年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751108192

内容情報

[BOOKデータベースより]

ピエール・エルメのマカロンの秘密公開
クラシック―昔からの馴染み深いフレーバーを活かして、シンプルで気取らない味覚の新クラシックシリーズを創ってみました
フェティッシュ（好きでたまらない）―オリジナリティ溢れる“フェティッシュ”な組み合わせのマカロンが私にはいとおしいのです
シニャチュール（署名）―時の流れと気の赴くままに創ったマカロンは私自身の刻印になっているのです
オーダーメイド―オートクチュールのような高級マカロンは目の高いお客様とご一緒に創作しました
特別作品―特別作品を通じて新たな考え方と見方を追究してみました

[日販商品データベースより]

ピエール・エルメのマカロンの秘密を公開。基本となるマカロンコック、チョコレートガナッシュのつくり方などを、プロセス写真で丁寧に解説。クラッシックなものから特別作品まで様々なマカロンのレシピを詳解。