うまいパンは語る

京都「たま木亭」玉木潤の直感と計算
旭屋出版ｍｏｏｋ　

旭屋出版
玉木潤　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2008年11月
• 判型: Ａ４並
• ISBN: 9784751107911

内容情報

[日販商品データベースより]

かみしめるほどに、その生地の「うまさ」が脳に、胃に迫ってくるたま木亭のパン。そんなパンの後ろにあるのは、いくつもの直感と計算。試作、改良の歴史…。たま木亭の、明日に続く「今日」のレシピを集約した１冊。