似魚図鑑

晋遊舎

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2008年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784883808625

内容情報

[BOOKデータベースより]

姿違えど良く似たお味。貴方が食べた魚の姿。混迷する日本の食卓あなたの食べた魚はこれです。

マダイ・アメリカナマズ・ティラピア
アマダイ・キングクリップ
キンメダイ・オオメマトウダイ
マグロ・アカマンボウ・ガストロ
カンパチ・スギ・シイラ
ヒラマサ・ナイルパーチ
ブリ・シルバーワレフ・ホワイトワレフ
カツオ・アロツナス
サヨリ・ペヘレイ
アナゴ・アンギーラ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

毎日の食事で知らないうちに口にしている代用魚。切り身になるとほとんど見分けがつかず、加工されたらもうお手上げ。色んな魚に化けてしまう代用魚たちの加工前の姿を、代用元の魚と並べて比較検討する新魚類図鑑。