イタリア菓子の基本

世界文化社
片岡護　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2008年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418083060

内容情報

[BOOKデータベースより]

ドルチェはイタリアでデザートのこと。伝統菓子からオリジナルまで、心からドルチェを愛する片岡シェフが一から教える保存版レシピ集。

イタリア北部（ヘーゼルナッツと栗のタルト（ピエモンテ州）；ザバイオーネ（ピエモンテ州）　ほか）
イタリア中部（お米のケーキ（エミリア・ロマーニャ州）；チェンチ（トスカーナ州）　ほか）
イタリア南部（ババ（カンパーニア州）；ピッツァ・ドルチェ（カンパーニア州）　ほか）
イタリア・マンマのデザート（チェリータルト；リコッタチーズのタルト　ほか）
片岡護シェフのオリジナルドルチェ（アスパラのアイスと赤ピーマンのセミフレッド；いちじくのパイ仕立て　ほか）

[日販商品データベースより]

イタリア料理店「アラポルト」のシェフである片岡護がプロセス写真とともに基本を詳細に解説した、イタリア菓子教本の決定版。人気の地方菓子から、「アルポルト」のオリジナルデザートまでを完全網羅。