人間栄養の実際

栄養状態と食事
臨床栄養実践活動シリーズ　２

日本医療企画
細谷憲政　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2008年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784890418046

内容情報

[BOOKデータベースより]

はじめに―なぜ人間栄養学なのか
栄養を考える
人間栄養を考える
エネルギー
健康と栄養
栄養状態の評価・判定
消化・吸収
食品の質の評価
栄養の質の評価
グリセミック・インデックス（栄養の実際活動と質の評価）
医薬品―栄養素の相互作用
サプリメントの活用
人間栄養の食事の提供

[日販商品データベースより]

月刊誌「ヘルスケア・レストラン」連載の「細谷先生の人間栄養学講座」に大幅加筆・修正し、書籍化。人間栄養の諸問題や栄養に関連する規約、施策などを理解するうえで役立つ１冊。栄養士・管理栄養士の必読書。