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[BOOKデータベースより]
食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑。
食中毒
腐敗
水分活性
カビ・カビ毒
寄生虫
異物
食品添加物
農薬
合成洗浄剤
容器・包装
品質判定・鑑別
台所用器具およに手指の衛生
食品衛生行政
ＨＡＣＣＰ
食品の安全性をめぐる最近の諸問題
食品の規格基準と表示
食品衛生関連法規等
参考図書