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価格：781円（本体710円＋税）
【2004年10月発売】
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2011年03月発売】
価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2010年06月発売】
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[BOOKデータベースより]
食品危害からクレーム対応まで網羅。安全な食品を作るためのノウハウを実践的に解説。
第１章 食の安全
第２章 食品工場の危機管理
第３章 クレーム処理について
第４章 食品工場とは
第５章 食品工場の品質管理
第６章 商品開発時の品質管理
第７章 安全な食品を作るために
第８章 食品工場で必要なルールについて
第９章 清掃・洗浄・殺菌について
第１０章 食品工場で必要な教育
第１１章 危機管理上準備しておくこと