無化調ラーメンｍａｐ

東京・神奈川・千葉・埼玉

幹書房
はんつ遠藤　

• 価格: 1,047円（本体952円＋税）
• 発行年月: 2008年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784902615401

内容情報

[BOOKデータベースより]

「無化調ラーメン」とは…ラーメン業界用語で「化学調味料」であるグルタミン酸ソーダを使用していないラーメンの呼び名。手軽さを捨て、「本物」を追究する情熱派６９軒。

東京都（うさぎ（渋谷区）；轍（渋谷区）　ほか）
神奈川県（めん創　桜花（横浜市）；中華そば　しんの助（横浜市）　ほか）
千葉県（海空土（千葉市）；らー麺　にしかわ（千葉市）　ほか）
埼玉県（匠（さいたま市）；麺屋　六文銭（さいたま市）　ほか）

[日販商品データベースより]

日々進化を続け成熟期から安定期に入った感のあるラーメン業界において「無化調ラーメン」は将来の方向性をも指し示す、大きな存在となりつつある。本書では、手軽さを捨て、「本物」を追求する情熱派６９軒を紹介。