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[BOOKデータベースより]
主要な「もつ類」の仕込み方・解説（豚の「もつ類」；牛の「もつ類」；鶏・鳥類の「もつ類」）
[日販商品データベースより]魅力の「もつ料理」の調理技術（創作料理レストラン ＭＡＩ ＲＥＳＯＲＴ ＤＩＮＩＮＧ；和洋ｃｕｉｓｉｎｅ ＢＡＲ 一と九；もつ焼 あぶさん江古田店 ほか）
売れる！評判！「もつ料理」―レシピ＆おいしく作る調理ポイント（前菜・小鉢；煮もの；揚げもの ほか）
人気店の最新「もつ料理」の調理技術を紹介。豚、牛、鶏類の仕込み方や、人気店のメニュー、「もつ料理」のレシピとおいしく作るための調理ポイントを、初心者にもわかりやすく解説する。