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料理屋の茶懐石料理 新装普及版

四季の献立

旭屋出版
志の島忠 

価格
4,730円(本体4,300円+税)
発行年月
2008年06月
判型
A4
ISBN
9784751107539

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内容情報
[BOOKデータベースより]

炉の懐石の章(懐石ごよみ・十一月―「口切り」「開炉」の茶事、茶席の点心仕立てのこと;懐石ごよみ・十二月―懐石に流れる「陰陽」の考え方と料理の勘所 ほか)
風炉の懐石の章(懐石ごよみ・五月―「燗鍋」、「預け徳利と石盃」と懐石のお酒;懐石ごよみ・六月―茶の湯の「茶碗」と「萩焼」の話 ほか)
「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章(懐石ごよみ・学び月―「稽古の懐石」の献立集;精選・懐石の器)
『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章(“四季の茶懐石献立”の料理の作り方;炉の懐石の章の料理 ほか)

[日販商品データベースより]

日本の伝統文化の粋である茶道が生み出した茶懐石。その「茶事の献立」をテーマとし、日本の四季折々の豊かな情緒と実りを背景に催される茶事全41組の献立例を鮮やかな写真で紹介する。器やレシピも収載。

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