食品学総論 新訂

管理栄養士・栄養士
食べ物と健康　１

樹村房
森田潤司　浅野勉　清水純　土居幸雄　福島正子　和田政裕　渡邉悟　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2008年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784883671410

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　人間と食べ物
２章　食品にはどのようなものがあるか―食品の種類・分類
３章　食品は何からできているか―食品の成分
４章　食品の成分を知る
５章　食品の機能性
６章　食品の物性とおいしさを理解する
７章　食品成分と特性の変化