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価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2014年10月発売】
価格：1,100円（本体1,000円＋税）
【2025年09月発売】
価格：12,100円（本体11,000円＋税）
【2011年05月発売】
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[BOOKデータベースより]
１章 人間と食べ物
２章 食品にはどのようなものがあるか―食品の種類・分類
３章 食品は何からできているか―食品の成分
４章 食品の成分を知る
５章 食品の機能性
６章 食品の物性とおいしさを理解する
７章 食品成分と特性の変化