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[BOOKデータベースより]
１ 食品衛生の概念
２ 食品と微生物
３ 食品の腐敗とその防止
４ 食中毒
５ 食品添加物
６ 食品の有害汚染物質
７ 食品の器具および容器包装
８ 経口感染症、寄生虫症および異物
９ 食品衛生行政
付録