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青春出版社 話題の達人倶楽部
本書では、食材、手際、味付け、作法など食と料理にまつわる疑問をまるごと解決。読んで、使えて、楽しめる美味しい一冊。
1 お店編 カシコい買い方―バージン、ピュア、エキストラ…オリーブオイルの本当の「違い」2 台所編1 準備から手際まで―刃先から角、みねまで、包丁1本をまるごと使い切るワザ3 台所編2 初級料理―強火、中火、弱火…知ってるようで知らないその「目安」台所編3 料理のプロの裏ワザ―ステーキは“焼く前30分”が勝負どころと心得よ5 台所編4 片付け・保存―りんごが冷蔵庫の暴れ者といわれるワケ6 食卓編 盛り付け・並べ方―お好み焼きをきれいにひっくり返すプロのやり方7 外食編1 洋食―カクテルについている「ストロー2本」はなんのため?8 外食編2 和食・その他―通しか知らない寿司屋でトロを食べるタイミング
「食べ物」の小さな疑問を解く「基本のキ」の集大成。スーパーに並ぶ食材の鮮度の見分け方、手際よく調理する裏ワザ、おいしい食べ方まで紹介。料理用語の本当の意味や、食材の雑学、食の作法までラクにわかる1冊。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書では、食材、手際、味付け、作法など食と料理にまつわる疑問をまるごと解決。読んで、使えて、楽しめる美味しい一冊。
1 お店編 カシコい買い方―バージン、ピュア、エキストラ…オリーブオイルの本当の「違い」
[日販商品データベースより]2 台所編1 準備から手際まで―刃先から角、みねまで、包丁1本をまるごと使い切るワザ
3 台所編2 初級料理―強火、中火、弱火…知ってるようで知らないその「目安」
台所編3 料理のプロの裏ワザ―ステーキは“焼く前30分”が勝負どころと心得よ
5 台所編4 片付け・保存―りんごが冷蔵庫の暴れ者といわれるワケ
6 食卓編 盛り付け・並べ方―お好み焼きをきれいにひっくり返すプロのやり方
7 外食編1 洋食―カクテルについている「ストロー2本」はなんのため?
8 外食編2 和食・その他―通しか知らない寿司屋でトロを食べるタイミング
「食べ物」の小さな疑問を解く「基本のキ」の集大成。スーパーに並ぶ食材の鮮度の見分け方、手際よく調理する裏ワザ、おいしい食べ方まで紹介。料理用語の本当の意味や、食材の雑学、食の作法までラクにわかる1冊。