卵・牛乳・小麦を使わないアレルギーの献立

芽ばえ社
愛知県小規模保育所連合会給食部会　眞鍋穰　

• 価格: 2,096円（本体1,905円＋税）
• 発行年月: 2007年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784895793162

内容情報

[BOOKデータベースより]

保育園で食物アレルギーの子どもが増え、３大アレルゲンも従来の卵・牛乳・大豆から卵・牛乳・小麦に変わってきて、小麦まで除去するのはたいへんだという現場の状況にマッチしたレシピの取り組みです。

主食（菜の花ごはん；カレーライス　ほか）
主菜（松風焼き；ハンバーグステーキ　ほか）
副菜（炒り豆腐；じゃがいものカレーきんぴら　ほか）
汁もの（春野菜の味噌汁；けんちん汁　ほか）
おやつ（ピザ風トースト；クリームサンドパン　ほか）

[日販商品データベースより]

食物アレルギーの子どもが増え、アレルギーに応じて料理を作るのがたいへんな状況にマッチしたレシピを紹介。アレルギーに頭を悩ます保育園でも、日本の伝統食を利用することで肩肘張らないで作れるようになる。