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[BOOKデータベースより]
人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる。
角食パン（角食パン（ｐｏｉｎｔａｇｅ）；ムッシュブレッド（ベーカリーカフェ・ムッシュイワン）；パン・カレ（ブーランジュリー・オーヴェルニュ）；角食（フランス菓子・フランスパン・ビゴの店）；食パン（ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ ＬＡ ＳＡＩＳＯＮ） ほか）
[日販商品データベースより]山型食パン（パン・ド・プルミエ（ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ・シェカザマ）；パン・アングレーズ（ロワンモンターニュ・Ｌｏｉｎ ｍｏｎｔａｇｎｅ）；食パン（とらやベーカリー）；イギリスパン（Ｔｗｉｎｋｌｅ）；豆乳食パン（Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ Ｒａｕｋ） ほか）
毎日のパンとして親しまれている食パン。本書では、食パンを大切にしているベーカリー各店の「角食パン」「山型食パン」の写真をカラーで紹介し、その配合と製法、考え方を解説。巻末に「食パンにむく粉」を掲載。