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[BOOKデータベースより]
１ 総論―給食経営管理論を学習するにあたって
２ 経営管理
３ 人事・労務管理
４ 事務管理
５ 会計・原価管理
６ 生産・品質管理
７ 栄養・献立管理
８ 衛生・安全管理
９ 食材料管理
１０ 施設・設備管理
１１ 作業管理