この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- チャーハン 炒飯・焼飯 人気店の技と工夫と探究心
-
価格：4,400円（本体4,000円＋税）
【2026年06月発売】
- 人気店の冷やし中華・冷やし麺まぜそば・ラーメンの技術
-
価格：4,620円（本体4,200円＋税）
【2026年05月発売】
- 人気ラーメン店の調理法と考え方
-
価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2024年02月発売】
- 人気店・行列店ラーメンの技術
-
価格：4,400円（本体4,000円＋税）
【2025年09月発売】
- 中国料理人気メニューと技
-
価格：3,300円（本体3,000円＋税）
【2017年01月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
基本魚介類
[日販商品データベースより]マリネ、生
コンフィ
スモーク
茹でる
すり身
グリル、炭火焼き、網焼き
揚げる
魚介料理に欠かせないストック
魚介のおろし方と下準備〔ほか〕
マリネ、すり身、包み焼き、煮る、オーブン、サラマンドル仕上げ…。人気フレンチ、イタリアンの評判メニューを取り上げ、魚介料理の調理技術を詳しく紹介。各メニューのレシピも巻末に掲載。