- トコトンやさしい味の本
-
- 価格
- 1,540円（本体1,400円＋税）
- 発行年月
- 2007年08月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784526059148
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[BOOKデータベースより]
普段はあまり意識することがない食物の味。最近では食べることも淡白になりつつあります。しかしよく考えてください、味わうこと・食べることの本当の意味を！この本は様々な味の種類から食品の味のポイントまでを丸々紹介します。
第１章 味と味覚のプロフィール
[日販商品データベースより]第２章 味覚の不思議
第３章 味覚と調理の関係
第４章 味をもっと斬る！
第５章 食材・食品の味覚的チェックポイント
第６章 味覚ＶＳ解析テクノロジー
味わうこと・食べることの本当の意味を考え、様々な角度から見て食べることの楽しさを紹介。味覚のメカニズムや他の感覚との関係、調理法による味の変化など、味や食にまつわる不思議をイラストでやさしく紹介。