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[BOOKデータベースより]
代謝・免疫など栄養学の基礎知識から経腸栄養法・経静脈栄養法などベッドサイドでの実践まで幅広く解説。詳しいキーワード解説で栄養管理の根拠と実際がわかる。
第１章 栄養不良とその結果
第２章 侵襲に対する生体反応
第３章 栄養素とその代謝
第４章 各栄養素の必要量と投与量
第５章 栄養と免疫、および生体防御機構
第６章 経腸栄養法
第７章 経静脈栄養法
第８章 各疾患の栄養管理
第９章 高齢者の栄養管理
第１０章 食事・調理の科学