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- 嵐山吉兆夏の食卓
-
バジリコ
徳岡邦夫
- 価格
- 1,650円(本体1,500円+税)
- 発行年月
- 2007年05月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784862380555
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[BOOKデータベースより]
力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。吉兆の技を家庭料理に。たくさんの工夫を集積しました。
夏の野菜を味わう(なす;かぼちゃ;トマト ほか)
[日販商品データベースより]定番の夏(そうめん;豆腐)
夏の魚を味わう(あじ;すずき;はも ほか)
吉兆が伝える家庭の味。力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作るための工夫を集積。命をひらく料理の決め手である食材について丁寧に紹介。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。