わかりやすい食物と健康 １

食品とその成分　

三共出版
吉田勉（栄養学）　 小関正道

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2007年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782705292

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　人間と食物（食物の歴史的変遷；食物連鎖；食品・食物・栄養；食生活と健康；食し好の形成；食料と環境問題）
２　食品の分類と食品成分表（食品の分類；食品成分表）
３　食品成分の化学（食品成分の化学構造；食品成分の変化と栄養）
４　食品の機能性（食品の機能；保健機能食品；特別用途食品；いわゆる健康食品）