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[BOOKデータベースより]
１ 生体成分
[日販商品データベースより]２ 酵素
３ 消化と吸収
４ 動物の解剖
５ 血液
６ 尿の実験
７ 代謝とホルモン
８ 呼吸とエネルギー代謝
９ 栄養の評価と判定
付表
ヘルシンキ宣言
大学、短期大学、専門学校の栄養士養成カリキュラムにおける解剖生理学実験および生化学実験のテキスト。特に栄養という生命現象に関係が深く、栄養学、生化学を学ぶ者に必要と思われる実験項目を中心に取り上げた。