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- 嵐山吉兆春の食卓
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バジリコ
徳岡邦夫
- 価格
- 1,650円(本体1,500円+税)
- 発行年月
- 2007年02月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784862380388
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[BOOKデータベースより]
吉兆の技と味を家庭料理に。春の旬材、どうしたら、おいしく、健康にいただけるのか。舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成しました。
春の野菜を味わう(たけのこ;根まがりだけ;山菜;うど;わさび ほか)
[日販商品データベースより]春の魚を味わう(真鯛;かつお;さより;ほたるいか;あさり ほか)
春の旬材をどうしたらおいしく、健康にいただけるのか。京都吉兆の総料理長が、舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成。分量を細かく指定せず、だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。