お米と食の近代史

歴史文化ライブラリー　２２５

吉川弘文館
大豆生田稔　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2007年02月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784642056250

内容情報

[BOOKデータベースより]

明治時代の半ばから、日本人の主食＝米は不足し始めた。凶作による米価暴騰、輸入米の増加、残飯屋の繁盛、流通の変化、産米改良の動向、節米生活下の家計を辿る。米不足との闘いが、「米過剰」の現代に伝えるものを考える。

日本人と米食―プロローグ（米不足の時代；米食の拡大　ほか）
米不足の時代へ（連年豊作；米価暴騰と米穀輸入）
米食のひろがり（都市の米食；農村の主食　ほか）
産米改良と産地間競争（北陸・東北の産米改良；西日本の防長米・肥後米の改良　ほか）
拡大する米消費―米騒動前後（米価の騰落と消費；難航する外米輸入　ほか）

[日販商品データベースより]

明治時代の半ばから、米は不足し始めた。凶作による米価暴騰、輸入米の増加、残飯屋の繁盛、流通の変化、産米改良の動向、節米生活下の家計を辿る。米不足との闘いが、「米過剰」の現代に伝えるものを考える。