図解食品衛生学 第３版

講談社
市川富夫　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2006年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784061398221

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品衛生概論
２　食品と微生物
３　食品の変質
４　食中毒
５　重篤な経口感染症、寄生虫症および衛生動物
６　有害物質による食品の汚染
７　食品添加物
８　残留農薬、動物用医薬品
９　アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品

[日販商品データベースより]

残留農薬基準の見直しや、食中毒の最新情報を取り入れ、管理栄養士国家試験の動向にも配慮して全面改訂。栄養士、管理栄養士を目指している学生のための、図版充実の最新版テキスト。