食品保蔵・流通技術ハンドブック

建帛社
日本食品保蔵科学会　三浦洋（食品学）　木村進　

• 価格: 24,200円（本体22,000円＋税）
• 発行年月: 2006年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767961040

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品の品質（食品の『品質』とは；食品の取扱い　ほか）
２　食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍；微生物の制御　ほか）
３　生鮮食品の流通と品質保持（米；麦・雑穀　ほか）
４　加工食品の流通と品質保持（穀類加工品；イモ・デンプン加工品　ほか）