点心の知恵・点心のこころ

生活人新書　１８８

ＮＨＫ出版
中山時子　木村春子　

• 価格: 726円（本体660円＋税）
• 発行年月: 2006年07月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784140881880

内容情報

[BOOKデータベースより]

点心とは、「おやつ」や「夜食」に当たるものだが、中国の人びとの食生活では、それ以上に不可欠なもの。小腹が空いたときに、人びとは実にさまざまな点心の味を楽しみながら、同時におしゃべりやお茶も楽しむ。中国食文化を研究して半世紀を超える二人の著者が、四季おりおりに食される点心の特色や、北京・上海・広東・香港・台湾など各地の点心の魅力等々、尽きることのない点心の豊かな世界を紹介する。

第１章　中国人と点心（点心とは？；昔話から見た点心の由来；中国でなぜ点心が発展したのか）
第２章　点心歳時記（行事と食のかかわり；暦について）
第３章　点心とお茶（「茶」の歴史をたどれば；発酵によるお茶の分類；地域差によるお茶の好み；色別の分類と代表的な名茶；茶の楽しみ方と中国人；お茶と点心の取り合わせ）
第４章　各地の点心（人の集いと点心；北京の小吃；香港・広東の飲茶；上海の下町の今昔；台北の夜市；その他の地方―西安など）

[日販商品データベースより]

中国であらゆる階層の人々が毎日食する点心。中国食文化を研究して半世紀を超える著者が、四季折々に食される点心の特色や、北京・上海・広東・香港・台湾といった各地の点心の魅力など、その豊かな世界を紹介する。