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[BOOKデータベースより]
元銀行家にして現東京會舘会長である著者が長らく親しんだフランスの「食」について綴るあれや、これや…。市井の人々の食事情から、歴史を彩る「料理」と「人」のドラマティックなエピソードまで、食卓で思わず人に話したくなる美味しい話が満載。
第1部 エッセー フランスのガストロノミー(フランス料理との出会い;ガストロノミーの里;ルーチエRoutiers;「料理」と「言葉」 ほか)
[日販商品データベースより]第2部 フランス料理の歴史(中世―フランス料理の歴史の始まり;ルネッサンス―フランス料理の揺籃期;十七世紀―高級フランス料理の誕生;十八世紀―宮廷料理からブルジョワジーの料理へ;十九世紀―フランス、ガストロノミーの黄金時代;二十世紀―新たな模索への始動)
ダイアローグ 「フランスの食文化、ここが知りたい」(二〇〇三年十月)
元銀行家にして、現東京會舘会長である著者が、長らく親しんだフランスの「食」について綴る。市井の人々の食事情から、歴史を彩る「料理」と「人」のドラマティックなエピソードまで、美味しい話が満載。