栄養と遺伝子のはなし 第２版

分子栄養学入門
はなしシリーズ　

技報堂出版
佐久間慶子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2006年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784765544467

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書はすべての栄養素に関して消化、吸収、代謝を分子レベルで解説するものではありません。栄養学に近そうなのに栄養学では取り上げられないトピックスに、異なるアプローチを試みました。栄養学と生化学の基礎をすでに学んだ方、最近の遺伝子のニュースに関心のある方にお読み頂くと、栄養学にも遺伝子にも一層関心を増して頂けると思います。

第１章　概説（分子栄養学からニュートリゲノミクスへ；ヒトゲノムとは；遺伝子のはたらき）
第２章　栄養素と遺伝子（グルコース；アミノ酸；脂質　ほか）
第３章　栄養学と遺伝子（遺伝子操作；メタボリックシンドロームの遺伝子；肥満の遺伝子　ほか）