落合務の美味パスタ

講談社＋α文庫　Ｃ９７・１

講談社
落合務　

• 価格: 713円（本体648円＋税）
• 発行年月: 2006年04月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784062810128

内容情報

[BOOKデータベースより]

行列のできるイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の大人気パスタがずらりと勢ぞろい！全部で３９品のくわしい作り方をオールカラーで紹介。

第１章　基本知識とテクニックをマスターする（おなじみのスパゲティだけではない実に奥深いパスタの世界；パスタの命は、下味の塩加減とゆで上げのタイミング！　ほか）
第２章　ラ・ベットラの定番人気パスタをマスターする（スパゲティ・カルボナーラ；スパゲティ・プッタネスカ　ほか）
第３章　ソースいらずの魚介パスタをマスターする（えびとルッコラのスパゲティ；車えびのリングイネ　ほか）
第４章　気どらない旬の味をマスターする（下町のイタリア料理。落合食堂の朝；レモンのタリオリーニ　ほか）
第５章　魚介の扱いとさばき方をマスターする（帆立て貝の殻をはばす；いかをさばく　ほか）