ヌフカフェはなぜ潰れないのか？

武田康伸のカフェ経営哲学

河出書房新社
武田康伸　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2006年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784309268835

内容情報

[BOOKデータベースより]

雑居ビル９階、１３坪の店に年間４万人を動員！武田流カフェのつくりかた、語ります。

既成概念を捨ててカフェを始めた。
手持ち資金のほかに使えるものは、知恵と体力と時間。
素人でもできることは自分たちでやる。仕上げ工事も自分たちでやる。何でも、自分たちでやる。
店のレイアウトを決めるには、必ず現場で線を引く。
僕の好きなものを店に置きたい。大量生産品でも、ユーズド製品でも、つくり手や使い手の想いが入っているものを活かしたい。
いいものは高額なものとは限らない。たくさん触られた家具には味がある。
リサイクルショップは、自分の価値観がわかる場所。
店は、常に変化し続けていくもの。家具の配置は、いつもどこか、何か変わっていくほうがいい。
７割の完成度でオープンさせ、お客さんと付き合いながら１０割の空間にしていく。
スタッフの好きなものを持ち寄ると、それが自分たちの店になる。〔ほか〕

[日販商品データベースより]

雑居ビル９階、１３坪の店に年間４万人を動員。恵比寿ヌフカフェ、表参道ニドカフェ、原宿リズカフェ、中目黒カフェユイットなど、カフェブームの火付け役となった武田康伸の経営哲学とカフェ開業講座。