まな板

ものと人間の文化史　１３２

法政大学出版局
石村真一　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2006年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784588213212

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本をはじめアジア、ヨーロッパの各地で多種多様なまな板を調査し、それらを比較・分類して、その使用法と食文化との関係を探る。さらに、考古・文献・絵画・写真資料を駆使して、まな板の変遷と台所や家具とのかかわりの歴史を描く。

第１章　俎・まな板の起源と中国における展開
第２章　日本の古代から中世に使用された俎・まな板
第３章　日本の近世に使用された俎・まな板
第４章　日本の近代に使用されたまな板
第５章　世界のまな板文化
第６章　現代のまな板

[日販商品データベースより]

日本，アジア，ヨーロッパ各地のフィールド調査と考古・文献・絵画・写真資料をもとに，まな板の素材・構造・使用法を分類し，多様な食文化とのかかわりをさぐる。