給食運営管理実習・学内編 第３版

建帛社
殿塚婦美子　橋本高子　稲山貴代　

• 価格: 2,145円（本体1,950円＋税）
• 発行年月: 2006年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767903507

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　学内実習について（実習の目的；学内実習の方法　ほか）
２　学内実習業務（栄養計画と献立作成；調理作業計画　ほか）
３　給食の運営管理（演習；実験　ほか）
４　演習課題（対象別栄養計画と献立作成；荷重（加重）平均成分表の作成　ほか）