料理の裏ワザ本

河出書房新社
平成暮らしの研究会　

• 価格: 524円（本体476円＋税）
• 発行年月: 2006年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784309650272

内容情報

[BOOKデータベースより]

肉、魚、野菜、ご飯もの、パスタ、鍋料理、デザート、残りもの…チューボーに革命が起きる“楽うまアイデア”を伝授。

食卓が専門店に早変わり！―人気メニューシェフの隠しワザ
素材選びからうま味の秘密まで！―肉料理踊る炎の極めワザ
さばき方から焼き方、“命”の塩まで！―魚料理板前さんの冴えワザ
食感が違う！存在感が違う！―野菜とっておきのマル秘ワザ
ちょっとしたポイントで味に大差！―ご飯・パン知っておくべき基本ワザ
もっと食べたい！ドンドンいけちゃう！―麺・パスタ目からウロコの驚きワザ
これを知らなきゃ、すべて台無し！―だし・汁もの納得の熟練ワザ
熟れごろから秘密の簡単レシピまで！―フルーツ・デザートプロの極上ワザ
素材の相性からダイエットのツボまで！―健康一番知って安心の優れワザ
ボヤケた味ともこれでサヨナラ！―調味料一発逆転のウルトラ技
残りものをムダなく使いきる凄ワザ
ひと工夫でセンスアップの革命ワザ
台所品ワザあり一本！

[日販商品データベースより]

うまい・簡単の超実用本。チューボーに革命が起きる“楽うまアイデア”を伝授。人気の定番料理から素材の選び方、下準備、道具の使い方まで、とっておきの裏ワザ・隠しワザ５５０連発。料理の達人になれる虎の巻。