みどりの香り

植物の偉大なる知恵

丸善出版
畑中顕和　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2005年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784621076484

内容情報

[BOOKデータベースより]

「みどりの香り＝植物の葉っぱの匂い」には、大きくわけると、フィトンチッド、フェロモン、アレロパシー（植物間情報伝達）、アロマコロジー（リフレッシュ・快適性・免疫増進）の４大特色があるが、まだ未解明の部分もあり、「香りの研究」においては未だに重要な位置を占めている。本書では、この世界唯一の独創的研究をリードする第一人者が、この分野の基礎から最前線までを平易に解説する待望された入門書。

第１章　みどりの香り
第２章　みどりの香りの発現と酵素
第３章　森の香り―みどりの香りとテルペンの協奏曲！
第４章　みどりの香りと生理
第５章　みどりの香りの前駆体、α‐リノレン酸とヒトの生命
第６章　食品の中のみどりの香り
第７章　みどりの香りの研究５０年に想う

[日販商品データベースより]

「みどりの香り」には、大きく分けると、フィトンチッド、フェロモン、アレロパシー、アロマコロジーの４大特色がある。この世界唯一の研究をリードする第一人者が、基礎から最前線までを平易に解説した入門書。