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[BOOKデータベースより]
何を食べても「フォーチャア（旨い）」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
序章 麗しの島、フォーチャァの系譜（世界が台湾を知った；芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ ほか）
[日販商品データベースより]第１章 現代台湾が生んだ新伝統食（山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった；呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する ほか）
第２章 郷愁を誘う伝統の味（魯肉飯―庶民の味、忘れじの味；肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす ほか）
第３章 日本食との融合（蓬莱米―日台技術交流の成果；花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール ほか）
第４章 戦後の新移民が伝えた味（外省人が広めた新しい麺；焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン ほか）
何を食べても「フォーチャア」＝旨いの連続。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味と成り立ちを、アジア文化の第一人者が食べ解く。点心から行事食まで、多種多彩な食べ物を紹介。