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[BOOKデータベースより]
１章 食と生命のかかわり
２章 食物質はからだをつくり、動かす
３章 食物質のかたち
４章 食物質が協力して食品をつくる
５章 食物質は情報をもっている
６章 病気を起こす食生活
７章 健康をつくる食物質
８章 これからの食品科学