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- 世界の食文化 20
-
極北
農山漁村文化協会
大塚滋 石毛直道
岸上伸啓
- 価格
- 3,353円(本体3,048円+税)
- 発行年月
- 2005年03月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784540050060
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[BOOKデータベースより]
トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、極北の民の伝統食は!?カナダのイヌイット、北欧のサーミ、シベリアのネネツ、ナーナイ、北海道のアイヌ等々、先住諸民族の「食」の現在に迫る。
はじめに(北方地域の自然環境と民族、文化;植民地化以降の歴史と食文化の変化 ほか)
[日販商品データベースより]第1章 極東ロシア、アムール川の先住民族(アムール地方の食材;アムール地方の料理法 ほか)
第2章 北海道の先住民族アイヌ(アイヌの食と文化;現代のアイヌの食文化)
第3章 カナダ極北の先住民族イヌイット(イヌイット民族の環境と歴史;食文化の歴史的変化 ほか)
第4章 西シベリアの先住民族(西シベリア先住民族の歴史と文化;ネネツの食文化 ほか)
第5章 北欧の先住民族サーミ(北欧北極圏の先住民族としてのサーミ人;学校給食とサーミの食文化 ほか)
台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。本書では、トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、カナダのイヌイット、北欧のサーミ、北海道のアイヌなど、先住諸民族の「食」の現在に迫る。