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[BOOKデータベースより]
本辞典では、食品を中心に据えて用語を選択し、疾病に関する事項では、育児用食品や一部の生活習慣病などに関連する事項を取り入れることにし、栄養に関する事項も基礎的なものは採録した。また、バイオテクノロジーに関する事項はその性格上、食品への応用が将来も問題になると予測されるために、できるだけ広く取り入れた。
[日販商品データベースより]食品をめぐる環境の大きな変化に対応した、時代に即した食品事典。食品を中心にしながら、バイオテクノロジー、栄養、疾病など、食品に関連する用語も含めて採録し、簡潔かつわかりやすく解説した。