アンリ・ジャイエのワイン造り

ヴォーヌ＝ロマネの伝説
Ｏｄｅ　ａｕｘ　ｇｒａｎｄｓ　ｖｉｎｓ　ｄｅ　Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ．

白水社
ジャッキー・リゴー　立花洋太　立花峰夫　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2005年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784560027516

内容情報

[BOOKデータベースより]

テロワール、ヴィンテージ、栽培、醸造、熟成に至る全プロセスがジャイエ自身の言葉によって説き明かされる。伝説の醸造家が明かす偉大なるブルゴーニュワインの神髄。

第１章　友と分かちあってこそ、ワインは美味しい
第２章　ブドウ畑とワイン―伝統に培われた長い歴史
第３章　テロワールは語る
第４章　ヴォーヌ＝ロマネ―丘の宝石
第５章　ヴィンテージの重要性
第６章　すべてはブドウ畑から始まる
第７章　醸造―ワインの創造プロセス
第８章　オーク樽での熟成
第９章　樽からボトルへ
第１０章　プロのテイスティングと快楽主義的なテイスティング
終章　食欲増進のための結論―時宜に適した、あるいは時宜に適せぬ談話

[日販商品データベースより]

テロワール、ヴィンテージ、栽培、醸造、熟成に至る全プロセスがジャイエ自身の言葉によって説き明かされる。２０世紀最高の天才醸造家が明かす、偉大なるブルゴーニュワインの神髄。