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ユーザーレビュー （1件、平均スコア：4）
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夢歌舞伎とみお
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パン作りの諸要素をきちんと解説
発酵は２０分で覚えたらそのまま、とかで覚えたレシピは確かに上手くいくのですが、その意味や性質が分かっていないと応用が利かないので困っていました。しかしこの本では粉の性質や配合のバランス・発酵や温度などそれぞれ解り易く説明しているので理解の助けになります。なので基礎のパンをまずマスターしたい人におススメです
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
簡単！これならできる！基本のバターロールから、ブリオッシュ、ベーグル、フランスパンまで６９品。
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６ もっとおいしく、もっと楽しく パン作りの基礎知識
基本のバターロールから、ブリオッシュ、ベーグル、フランスパンまで６９品紹介。家庭でも失敗なく作れるのはもちろんのこと、人気シェフが秘蔵のレシピを公開。パン作り初心者から中級者まで満足の１冊。