５つの混ぜ方焼き菓子３６

柴田書店
椎名真知子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2004年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388059614

内容情報

[BOOKデータベースより]

イル・プルーのお菓子づくりのポイントは、家庭でも、初心者でも、失敗なくつくれること。そのためのコツをルセットにまとめています。焼き菓子をつくるときのポイントはいろいろですが、混ぜ合わせるだけでできるものが多く、つくり方自体はシンプルで簡単。それだけに「混ぜ方」がとても大切です。たとえ同じ材料でつくっても、混ぜ方次第でグンとおいしくなったり、またその逆も…あるのです。そこで本書では、「混ぜ方」を大きく５つに分けて明記し、混ぜるスピードなどもわかりやすく解説しました。紹介する焼き菓子はイル・プルーのお菓子教室やパティスリーで人気の３６アイテム。

１　ホウルで焼くお菓子（パン・ド・ジェーヌ；キャトル・キャール　ほか）
２　パート・シュクレのサクサクタルト（パート・シュクレ；バナナとココナッツのタルト　ほか）
３　パート・ブリゼのさっくりタルト（パート・ブリゼ；黒糖のタルト　ほか）
４　メレンゲの焼き菓子（マカロン；ダックワーズ　ほか）
５　イースト菓子・シンプルな焼き菓子（サヴァラン；クレープ・ブルトンヌ　ほか）

[日販商品データベースより]

焼き菓子をつくる時のポイントは「混ぜ方」。本書はパウンドケーキ、タルト、メレンゲの焼き菓子などの作り方を紹介し、混ぜ方を大きく５つに分けて明記。混ぜるスピードなどもわかりやすく解説。