つくってみたい茶席の和菓子十二か月

淡交社
清真知子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2017年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784473042033

内容情報

[BOOKデータベースより]

毎月の主菓子、干菓子５６レシピにアレンジのヒントを加えた７７点をやさしく紹介。和菓子づくりの段取りとこまかな手順が一目でわかる。美味しく、きれいに仕上げるためのポイントもたくさん。

茶巾絞り十二か月（寒牡丹；雪間の草；春の風；春の宵　ほか）
つくってみたい茶席の和菓子十二か月（花びら餅；福寿草；曙；根引の松　ほか）
あん・求肥のつくり方
和菓子づくりの材料

[日販商品データベースより]

〈こんなに本格的な和菓子がおうちでつくれるなんて！　心を込めた、作りたての和菓子は名店にも負けない「御馳走」です〉
〈毎月の主菓子、干菓子、半生菓子のレシピ56点を収録。アレンジのヒントも添え、さらにバリエーションが広がります〉

「きんとん」「ねりきり」「葛焼」「打ち物」など、茶席で使われるような本格的な和菓子、実はおうちで手づくりすることができるんです。本書では、本格的な季節の和菓子のつくり方を月ごとにやさしく紹介します。きんとんやねりきりに代表される「主菓子」だけでなく、打ち物や煎餅といった「干菓子」や、すはま・松風などの「半生菓子」も多数収録。基本の菓子からアレンジする際のヒントも盛り込み、バリエーションがぐっと広がります。レシピ頁は、豊富なプロセス写真と丁寧な手順説明に加え、大まかな流れが一目でわかる構成。失敗せずにきれいにつくるためのポイントも盛り込み、はじめて和菓子をつくる方から、レベルアップを目指す方にもおすすめしたい一冊です。＊2014年淡交テキスト『茶席の和菓子』内連載「和菓子のつくり方」からレシピを大幅に増やして単行本化。